Сегодня в деловом мире вопросы репутации и имиджа компании играют важную роль. Именно поэтому грамотные руководители не экономят времени и денег для того, чтобы произвести хорошее впечатление на своих партнеров, коллег, сотрудников. Еще недавно деловые переговоры, презентации и корпоративы проводились в офисах компаний, затем перенеслись в уютные кафе и рестораны. Но вот уже несколько лет для этих целей используется кейтеринг.
В общем смысле под кейтерингом подразумевается ресторанное обслуживание "на выезд", то есть не на территории самого кафе или ресторана. Выбор места полностью зависит от пожеланий заказчика: это может быть и площадка на открытом воздухе, и производственое помещение и, собственно, офис компании. Сложность состоит в том, что кейтеринговая компания должна иметь базу неоходимого инвентаря - столы, стулья, посуда, столовые приборы, вплоть до салфеток. Зачастую и выбор помещения заказчик перекладывает на плечи организаторов.
Меню обговаривается с заказчиком или его уполномоченным представителем.
Здесь важно выдержать стиль мероприятия: если это деловой ужин, нужна подача легких порционных блюд и закусок, обстановку необходимо выдержать в деловом стиле; если отмечается Новый год - главным штрихом должны стать яркое оформление блюд и их разнообразие. Исполнитель должен быть технически готов к любым случаям.
Отдельного внимания заслуживает вопрос подачи блюд. Это необходимо делать не только воремя, но и нужной температуры, для чего в помощь кейтерингу существуют мармиты. Эстетичность и своевременность подачи обеспечит "плавность" застолья и хорошее самочувствие гостей. Как говорится, если клиент не замечает, когда происходит смена блюд - официант сработал на "отлично".
Чтобы выделяться на фоне других компаний, необходим творческий подход и оригинальность идей. Старайтесь удивить заказчика, чтобы он стал вашим постоянным клиентом. К примеру, корпоратив для автомобильной компании можно организовать в виде промышленного конвейера, накрыв стол на передвижной ленте. Самое главное, как и во всем, знать меру, и тогда без дополнительной рекламы у вас не будет недостатка в клиентах!
Петрунинцев Роман.
